Eiweiß ist ein anderes Wort für Protein
Das Wort Eiweiß verrät schon, dass im Hühnerei viel Eiweiß drin sein muss. Das meiste Eiweiß befindet sich im weißen Bereich des Eis. Man geht von ca 7g Eiweiß pro Ei aus.
Der Mensch braucht Eiweiß zum Leben und zwar mindestens 0,8g pro Kilo Körpergewicht. So steht das in der Gebrauchsanweisung des Menschen, ist aber nicht ganz richtig. Ein Sportler braucht natürlich erheblich mehr Eiweiß, da Eiweiß das Benzin für die Muskeln darstellt.
| Programmierer 90 kg | 0,8g Eiweiß / kg Gewicht | 72g Eiweiß / Tag |
| Mann 90 kg | 1,6g Eiweiß / kg Gewicht | 144g Eiweiß / Tag |
| Sportler 90 kg | 2,2g Eiweiß / kg Gewicht | 198g Eiweiß / Tag |
Ein Mann müsste also 21 Eier pro Tag essen, damit er seinen Tagesbedarf von 144g erreicht.
Die beste Eiweiß-Bioverfügbarkeit ist in Eiern, Fleisch und Fisch. „Bioverfügbarkeit“ ist die Verwertbarkeit des menschlichen Körpers. Veganer kommen aber auch ohne Eier zu ihrem Eiweiß über Linsen, Bohnen, Reis, Kartoffeln, Getreide (Quinoa, Soja) und Nüssen.
 | Kartoffeln liefern dann richtig viel Eiweiß, wenn man sie mit Eiern zusammen verzehrt (Spiegelei, Rührei, hartgekochtes Ei), denn Kartoffeln haben nur wenig Eiweiß. Eier hingegen etwas mehr. |
| Feldsalat wird dann zur Eiweißquelle, wenn man als Beilage ein saftiges Steak mit einem Spiegelei obendrauf dazu isst. Die richtige Kombination macht es aus. |
Wenn Sie ein Menü suchen, welches garantiert viel und hochwertiges Eiweiß liefert, so empfehle ich Garnelen mit Reis und Curry und Paprika. Garnelen enthalten hochwertiges Eiweiß, haben wenig Kalorien und sind reich an Mineralstoffen. Und natürlich nicht ganz billig. Und Reis ist auch gut.
Wenn Ihnen Ihr Mann erzählt, dass Sperma viel Eiweiß enthalte, dann hauen Sie ihm bitte eine runter. Sperma enthält gerade einmal 0,2g Eiweiß pro Ladung. Das bedeutet, dass man etwa 720 Ladungen davon bräuchte, um die empfohlene Tagesdosis zu erhalten, was für mich nicht mehr zu schaffen ist. Selbst als ich noch jung war, hätte ich das nicht so einfach vollbracht.
Wenn man Veganern erklärt, dass man Eier essen muss, weil nur da Eiweiß drin ist, outet man sich als Ernährungsexperte im negativen Sinn. Pflanzliches Eiweiß enthält oft auch noch Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und entzündungshemmend sind. Pflanzliches Eiweiß enthält kein ungesundes tierisches Fett. Und durch pflanzliches Eiweiß verringert man die Gefahr von Herzkrankheiten, Bluthochdruck, Typ-2-Diabetes und Krebs.
Und so geht meine Empfehlung ganz klar hin zu pflanzlichem Eiweiß. Eine nicht repräsentative Umfrage unter Kühen, die zur Schlachtbank geführt wurden, untermauert meine Empfehlung: ausnahmslos alle befragten Kühe haben sich für eine pflanzliche Kost ausgesprochen.
Kühe ernähren sich übrigends vorwiegend Pflanzlich. Dies liegt aber angeblich daran, dass sie den Gasgrill nicht einschalten können, um Fleisch zubereiten zu können.